Mobiliario para restaurantes de lujo: sillas, mesas y barra

El mobiliario para restaurantes de lujo se pone a prueba durante una cena de tres horas, servicio tras servicio, y no en la foto de la inauguración. Una silla demasiado baja, un pie central que cede, un taburete sin reposapiés: el cliente no sabe explicar qué falla, pero lo nota. Casa Padrino, empresa fundada en 2007 en Essen, equipa restaurantes gastronómicos, restaurantes de hotel, bares, lounges, cafeterías y clubes con sillas, sillones, mesas, taburetes de bar, lámparas de araña y decoración, tanto en piezas sueltas como en serie para todo el comedor.

Esta página está pensada para restauradores, hoteleros, arquitectos, interioristas y promotores que preparan una apertura o una reforma. Reúne las medidas y las reglas de planificación que de verdad importan en los muebles de hostelería: alturas de asiento, superficie por cubierto, pasillos, acústica e iluminación, y la forma de conseguir el mismo acabado en cantidad, con entrega en todo el mundo a tiempo para el día de la apertura.

Silla de restaurante de lujo de estilo Art Déco con reposabrazos, marrón oscuro, beige y oro, respaldo capitoné, de Casa Padrino

Una silla Art Déco con reposabrazos y 105 cm de altura para el comedor de un restaurante gastronómico o de un hotel. En la imagen: Casa Padrino Silla de Comedor Art Déco de Lujo con Reposabrazos Marrón Oscuro / Beige / Oro 50 x 50 x H. 105 cm

Primero el concepto: barroco, Art Déco o contemporáneo

Antes de elegir una sola silla conviene fijar el registro del local. El barroco, con maderas talladas, dorados y terciopelos, encaja en las casas que convierten cada cena en un acontecimiento: salones con molduras, restaurantes de grandes hoteles, comedores privados. El Art Déco trabaja con geometría, latón, lacas oscuras y capitonés gráficos, y funciona muy bien en bares, brasseries de prestigio y restaurantes de hotel. El estilo contemporáneo apuesta por líneas serenas, maderas naturales y tejidos con textura, y deja el protagonismo a la cocina.

La regla práctica es sencilla: un estilo dominante, un solo metal y como máximo tres colores. Si las bases de las mesas son de latón, el latón vuelve a aparecer en las lámparas y en los marcos de los espejos. Una mezcla, por ejemplo sillones barrocos en las cabeceras de un comedor moderno, debe ser intencionada y repetirse.

Sillas y sillones para restaurante: las medidas del confort

Para una mesa de 74 a 76 cm de altura, el asiento se sitúa entre 45 y 48 cm: la diferencia entre asiento y tablero debe quedar entre 27 y 30 cm. La profundidad del asiento, de unos 45 a 50 cm, sostiene el muslo sin presionar detrás de la rodilla. En las sillas con reposabrazos hay un detalle que a menudo se olvida: los brazos deben pasar por debajo del faldón de la mesa, de lo contrario la silla queda retrasada y ocupa el pasillo.

La silla con reposabrazos ofrece más comodidad en cenas largas, comedores privados y cabeceras, pero necesita unos 10 cm más de ancho por plaza. La silla sin brazos permite acercar los cubiertos y recomponer las mesas para grupos. Para la tapicería elija tejidos y pieles pensados para un uso intensivo, con alta resistencia a la abrasión, y solicite los valores de cada material al seleccionarlo. Las sillas tapizadas de este nivel no suelen ser apilables, por lo que conviene prever un almacén para las plazas de reserva. La selección completa está en las sillas de lujo.

Mesas de restaurante: tablero, base y estabilidad

La mesa se calcula por cubierto: de 60 a 70 cm de ancho por comensal y unos 80 cm de fondo para dos personas sentadas frente a frente. Los formatos habituales son 70 x 70 u 80 x 80 cm para dos, 80 x 120 cm o una redonda de 100 a 110 cm para cuatro; una mesa redonda de 150 cm admite seis o siete comensales.

El material del tablero define el mantenimiento. El mármol es noble pero sensible a los ácidos del vino y del limón y necesita un tratamiento protector. La madera maciza y la chapa barnizada se pueden reparar. En cuanto a la base, cuatro patas dan la máxima estabilidad; un pie central libera las rodillas, pero debe estar dimensionado para el tablero, con una base pesada y suficientemente ancha para que la mesa no vuelque cuando alguien se apoya en el borde. Los niveladores compensan los suelos irregulares. Formatos y materiales se encuentran en las mesas de comedor.

Bancos corridos, taburetes de bar y barra

El banco corrido adosado a la pared aumenta el número de cubiertos en la misma longitud y estructura el comedor. Su altura de asiento sigue la regla de las sillas, la profundidad aumenta hasta unos 50 a 55 cm y un respaldo alto separa visualmente dos zonas del local.

En el bar, todo depende de la altura de la barra. Para una barra de 105 a 110 cm, el asiento del taburete se sitúa entre 75 y 80 cm; para una barra de 90 a 95 cm, entre 63 y 68 cm. La diferencia se mantiene en 25 a 30 cm, el reposapiés es imprescindible y cada plaza necesita unos 60 cm de barra. Los modelos con respaldo y reposabrazos son adecuados para bares de hotel y coctelerías donde el cliente se queda; los taburetes sin respaldo, para locales de mucha rotación. Vea la selección de taburetes de bar.

Silla de bar de lujo con reposabrazos y tapizado estampado, estructura de madera con reposapiés, para la barra de un restaurante, de Casa Padrino

Una silla de barra con reposabrazos y reposapiés, pensada para bares de hotel y barras de restaurante. En la imagen: Casa Padrino Silla de Bar de Lujo con Reposabrazos Marrón / Beige / Marrón Oscuro 52,5 x 61,5 x Al. 93 cm

Iluminación, lámparas de araña, espejos y acústica

La luz hace la mitad del ambiente. En el comedor se recomiendan una temperatura de color cálida, alrededor de 2.700 kelvin, y circuitos regulables, para pasar del almuerzo a la cena sin cambiar de escenografía. Una lámpara colgante sobre la mesa se coloca a unos 70 a 80 cm del tablero: lo bastante baja para crear una isla de luz y lo bastante alta para no estorbar la conversación. Lámparas de araña, apliques y lámparas de mesa se encuentran en luces, candelabros y lámparas.

Los espejos amplían un comedor estrecho y multiplican la luz, siempre que no reflejen la entrada de la cocina ni una fuente deslumbrante. La acústica suele quedar olvidada: suelos duros, cristaleras y techos lisos elevan el volumen hasta hacer pesada la conversación. Asientos tapizados, bancos, cortinas pesadas, alfombras y paneles revestidos de tela absorben el sonido y deben planificarse junto con el mobiliario.

Bodegas de vino, decoración y esculturas

Una vinoteca acristalada en la sala muestra la seriedad de la carta y se convierte en un punto de atención. Un armario climatizado para vino necesita toma eléctrica, la ventilación que indique el fabricante del aparato y un emplazamiento alejado del sol directo y de fuentes de calor. Las opciones para hostelería se describen en la página bodegas de vino de lujo para hoteles y hostelería.

La decoración completa el concepto sin estorbar el servicio: una consola en la entrada con una escultura, un gran cuadro en el eje de la puerta. Pocas piezas, de formato suficiente.

Terraza y hostelería al aire libre

La terraza prolonga el comedor y suele retomar su estilo con otros materiales. Estructuras y acabados deben resistir rayos UV, lluvia y cambios de temperatura; los cojines se retiran o se cubren por la noche. Las mesas de exterior necesitan bases pesadas o una fijación contra el viento, las sombrillas un pie lastrado. Conviene prever desde el principio un espacio para guardar sillas y cojines en invierno.

Planificar el comedor: cubiertos, pasillos y fecha de apertura

El proyecto parte del número de cubiertos. Como valor orientativo, un restaurante gastronómico calcula de 1,5 a 2 m² de comedor por cubierto, una brasserie algo menos. Los pasillos principales mantienen 120 cm de ancho, los de servicio al menos 90 cm, y entre dos respaldos enfrentados hacen falta de 45 a 60 cm para que pase el camarero. Las salidas de emergencia siguen siempre la normativa local.

En un restaurante, el mismo acabado en cantidad es decisivo: cuarenta sillas con el mismo tejido, el mismo tono de madera y la misma altura. Es aconsejable pedir desde el principio algunas piezas de reserva y preguntar ya en la oferta cómo volver a pedir el mismo modelo más adelante. El calendario se construye hacia atrás desde la fecha de apertura: selección y muestras, fabricación, transporte y unas semanas de margen. Los mismos principios valen para el equipamiento de restaurantes de hoteles de lujo.

Para arquitectos e interioristas

Con arquitectos, interioristas y estudios de proyecto trabajamos sobre sus planos y sus mediciones. Facilitamos las medidas de cada modelo, fichas técnicas y, a petición, muestras de tejidos, pieles y acabados, así como piezas de muestra para comprobar la comodidad del asiento antes del pedido en serie. Cantidades, variantes y fabricaciones a medida se reúnen en una única oferta, y la entrega se coordina con el calendario de la obra, en una o varias fases.

Desde el primer plano hasta la entrega tiene usted un único interlocutor. Nuestra forma de trabajar con profesionales se explica en la página arquitectos y distribuidores, y encontrará ejemplos de establecimientos equipados en las referencias de hoteles.

Cómo se desarrolla un proyecto, en cinco pasos

Solicitud: nos envía el plano del comedor, el número de cubiertos, el estilo deseado y la fecha de apertura.
Selección y muestras: proponemos los modelos adecuados y, a petición, enviamos muestras y piezas de prueba.
Oferta: recibe una oferta detallada por partidas, con cantidades, acabados y plazos.
Fabricación: las piezas se producen en el acabado aprobado, con seguimiento de los plazos.
Entrega: transporte por agencia de transporte a todo el mundo, coordinado con la obra.

Espacios y sectores

Preguntas frecuentes sobre el mobiliario de restaurante

¿Qué altura de silla corresponde a una mesa de restaurante?

Para una mesa de 74 a 76 cm, el asiento debe estar entre 45 y 48 cm. Una diferencia de 27 a 30 cm entre asiento y tablero deja espacio suficiente para las piernas.

¿Sillas con o sin reposabrazos?

Las sillas con reposabrazos son más cómodas para cenas largas y comedores privados, pero ocupan más ancho. Las sillas sin brazos permiten más cubiertos y una distribución flexible para grupos.

¿Qué altura debe tener un taburete para la barra?

Para una barra de 105 a 110 cm, asiento de 75 a 80 cm; para una barra de 90 a 95 cm, asiento de 63 a 68 cm. Siempre con reposapiés y unos 60 cm de barra por plaza.

¿Puedo obtener el mismo modelo en gran cantidad?

Sí. Los modelos se ofrecen en serie para todo el comedor, con el mismo acabado. Indique las cantidades ya en la solicitud; la disponibilidad y los plazos figuran en la oferta.